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藏香猪又名“人参猪”或者“蓖麻猪”,是一种畜禽品种,是川西高原。云南、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源,是西藏原始的瘦肉型种猪,属于外牧养类型。

在饲养中能够有效地适应地理环境与饲养方式,具有一定的外貌特征与生产性能。主要原产地四川阿坝州、甘孜州、云南香格里拉、西藏林芝地区,甘肃的甘南和岷县地区。藏香猪的品质上有“六个*”,即:肉品中氨基酸含量高,微量元素高,脂肪含量低,猪肠长,猪皮薄,鬃毛长。是藏民的传统民族美食。尤其是猪皮,口味Q弹爽嫩,远异于一般生猪,藏香猪还是我国的放牧型猪种,生长在海拔3000——4000米的高原地带,以天然野生可食性植物及果实为主食,成年猪平均体重不足50公斤。

藏香猪又名“琵琶猪”,被称为“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪正在成为藏族饮食文化的一个品牌,藏香猪为脂肪型猪种。饱和脂肪含量很低,不饱和脂肪含量较高。皮薄,肉质鲜美丰腴,营养丰富,是藏民喜爱的食物。当地藏香猪放养在山林间,常食用虫草(虫草有黄草,白草,之分,结布村山间多白草)、松茸、蕨麻(也称人参果)等野生药材,因此不仅肉质上乘,甚至猪粪都被收购用作藏药药引。藏香猪成长周期较长,正常成猪出栏时间为一年以上。繁殖能力一般,通常一年可繁殖2次。生产能力与饲喂料营养成正比例相关。一次产仔8头左右。藏香猪因为他独特的营养地位,原生态的成长环境和鲜美的滋味,被称为“高原之珍”。

随着养殖业的发展,藏香猪的养殖业是多元化态势。在餐饮文化更加理性的今天,对食材的要求日益提高。藏香猪肉质细腻,脂肪少,营养价值高,瘦肉多可出40%以上的瘦肉。其常年生活在山林中,以山林中丰富的野生植物为食,是真正的渴饮清泉,饿食山珍,上乘的肉质自古以来就是皇家贡品。

肉质营养价值高,脂肪含量低,皮薄肉鲜不油腻。藏香猪香鲜细腻,切片腊熏或快火小炒两相宜。藏香猪是一种喜马拉雅野猪驯养的品种,主要就是放养,不会过多干预藏香猪的行动,因为藏香猪还保留这野猪部分习性,所以肉质紧致,脂肪成分特殊,肥肉不腻瘦肉不柴。特别是猪皮,Q弹爽嫩,许多人较喜爱的就是藏香猪的猪皮。藏香猪*精华的就是前肩有一小块雪花肉,口感佳完全感觉不出这是猪肉,而且富含各种微量元素,也是被称为人参猪的原因。


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